Egyszerre kapunk élményt és a minőség garanciáját a New York-i Zauo névre keresztelt japán étteremben, ahol vacsora előtt magunknak kell megdolgozunk az ételért. A koncepció abból az örök igazságból indul ki, hogy a saját fogás mindig sokkal finomabb (ami teljesen igaz is), szóval itt mi magunk pecázhatjuk ki a kiszemelt halat.

A Zauóban tíz különféle halfajta közül válogathatunk, amiket külön tartályokból horgászhatunk ki. Ha megvan a fogás, a halat átadjuk a séfnek, aki szusit vagy más japán sült vagy főtt halételt készít belőle. A Zauóhoz hasonló éttermekből állítólag Japánban már rengeteg nyílt, de a nyugati világba látszólag még csak most kezd betörni ez a szórakoztató gasztrotrend.